过几天即是元旦了，免不了要作念一大桌子菜，全家长幼坐在全部吃吃喝喝，庆祝新一年的到来。每当这种场面户外 sex，桌上确定要有几谈凉拌菜，供东谈主下酒解腻，要是你正发愁不知谈若何作念，一定要来望望，保准这么作念没东谈主说不厚味。
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说到调凉菜，料汁是枢纽！可别只会放点生抽和醋调味，这么作念出来味不好也不香。那么，到底若何调凉菜又香又厚味呢？
教你一个“全能凉拌汁”，在家作念相配通俗，莫得复杂的经过，不需要单独作念辣椒油，不需要熬料油，不需要泡蒜水等等，作念法省时又省力，谁作念谁见效，并且学会了拌啥皆厚味，比如凉拌牛肉、凉拌鸡丝、凉拌金针菇、凉拌海带、凉拌猪头肉等等，用了这个凉拌汁皆终点好意思味。
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底下就来共享一下全能凉拌汁的具体作念法，赶快来望望。
【全能凉拌汁】
准备大蒜、香葱、小米椒、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、食用油。（可爱吃青椒、花生碎的话，也不错准备）
1、大蒜去皮拍碎，剁成碎末。香葱去根洗净，切成葱花。小米椒洗净，切成小圈。白芝麻入锅炒出香味盛出，放晾使用，不思郁闷儿，不错径直买熟芝麻。
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2、碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻。粗细辣椒面皆来点，调出的凉拌汁情态和滋味更好。
3、锅里加油，不错没过上头配料的量，开大火烧热，等油面微微冒烟时关火，将热油倒进碗内，搅动均匀，引发出香气。
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4、浇油后静置霎时，等不烫了，放入白糖、生抽、香醋、盐、鸡精调味，放盐的本领分次加，以免咸味过重。调好后，就不错用来拌凉菜了。（蚝油、香油这些可加可不加）
每个东谈主的口味不同，用的调味料的牌子也不同，是以用若干量要凭据内容情况治愈。另外调凉拌汁时，白糖不成偏废，不要免却。
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学会了全能凉拌汁，就来作念凉拌菜吧，共享三谈终点受接待的凉拌菜，可爱的话照着作念。
第一谈——【凉拌牛肉】
1、牛里脊冲洗干净，切成薄片。洋葱洗净，切细丝简略小块。葱花、蒜末、小米椒圈、香菜段折柳切好。
2、牛肉片放进碗中，加入盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉、净水合手拌均匀，再加一勺油合手拌，腌制十五分钟。
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3、空碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、粗细辣椒面、白芝麻，烧热油倒进去。
4、晾到不烫后，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精搅动均匀，调好料汁。
5、另起锅加水，煮开后放入牛肉片，快速搞乱，出现浮沫后撇掉，再将牛肉片捞出，晾霎时。
6、等牛肉片不热了，倒入料汁、洋葱、香菜，戴上一次性手套合手拌均匀，就不错装盘上桌了。
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第二谈——【凉拌鸡蛋】
1、鸡蛋名义清洗干净，然后冷水入锅，加小数醋和盐，大火煮开，再转小火煮十分钟。
2、煮好后捞出，放进冷水里浸泡。约莫五分钟后去掉外壳，再切小块，放进盘内。
3、按照上述作念法把料汁调好，再浇在鸡蛋上，也不错和鸡蛋搀杂后搅动均匀更入味。
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第三谈——【凉拌木耳腐竹】
1、木耳加入温水浸泡，腐竹加入温水、盐，压一个盘子浸泡。泡好后木耳去掉根部，加一勺食用碱合手拌几下，再换水洗几次。腐竹浸泡后清洗两遍。
2、凉拌汁按上述作念法调好。香菜洗净，切小段。
3、锅内加水，煮开后放入木耳，煮两分钟，再放入腐竹，等再次煮开后捞出，过凉水沥干。
4、临了将木耳、腐竹、香菜、凉拌汁放在全部，搅动均匀，就不错装盘了。
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